Cantina Don Carlos

Luigi, oriundo de Italia, nacido el 6 de febrero de 1932. Llega al país 20 años después, junto a su mujer. El padre de su esposa era el señor don Carlos. Quién luego también sería socio de Luigi a la hora de tomar posesión de la cantina en Billingurst y Valentín Gómez el 19 de diciembre de 1955 que bautizaron en honor al suegro: Don Carlos.

Reinauguración 1963. Luiggi, con esposa e hijos.

Con mucho trabajo toda la familia italiana levantó el negocio que estaba bastante venido a menos y durante todo el período que va del '55 al '71 lograron hacer de esa esquina una tradición en el barrio, tradición formada por los fieles y famosos clientes del lugar: músicos de la talla de Cadícamo, o cantantes como Goyeneche; los deportistas De Pozzi, Varaja, Pentrelli. Y todos los queseros de la zona: Dirvico, Alba, Remoti y Converso. También venían Caputo y Coté.
Luigi después volvió a sus viejas pasiones y puso la cantina Luigi en Pringles 1210, cerca del Abasto su gran amor.
La tercera y última, por ahora, parte de la historia del restorán está a cargo del señor Domingo Lamosa Baltasar, quien llega al país en el '53. Él, antes de involucrarse con la cantina Don Carlos fue socio del Tren Mixto de Constitución y de La Fusta entre otros trabajos.
A partir del '71, los hermanos Lamosa Baltasar compran el negocio, el que mantendrá el nombre, y a sus chefs René Nieto y Ramón Rodas quienes por orden de los nuevos dueños agregaron al menú de la casa la tradicional comida española y las típicas parrilladas argentinas. Por esa época la mantelería del local era de papel y en ella se pudieron apreciar dibujos de artistas de la época y poemas, cómo sucedió el 31 de diciembre del año 1972 a manos del pintor Carlos Cañas y el poeta Julián Centella quienes dedicaron parte de su obra a la cantina.
Desde el '80 se realiza un peculiar acto en homenaje a las personalidades del “Mes”, donde se hace entrega del Ñoqui de Oro, y participaron de él figuras prestigiosas de todos los ambientes tanto nacionales como internacionales. Algunos de los más recordados nombres son Osvaldo Pugliese, Mariano Mores, José María Muñoz, Héctor Larrea, Bilardo, Menotí, el “Burrito” Ortega, Gatti, D'Alessandro, Marcelo Tinelli, Alonso, Lola Flores, Carmen Flores, Celia Cruz, Manolo Escobar y Verónica Castro.
Por el año noventa comenzaron a trabajar en el negocio los hijos de Domingo: Gustavo y Diego, que continúan con la tradición del lugar pero también lo supieron actualizar y hoy podemos ver las remo-delaciones que le están dando al negocio con la nueva fachada. Le vendrá tan bien al lugar como a todo nuestro histórico barrio.

M.T.

Revista El Abasto, n° 55, abril 2004.